Đối vá»›i những người yêu dấu rượu vang và người má»›i tìm hiểu về dòng rượu này thì việc hÆ°á»›ng đến nghiên cứu sẽ giúp bạn lá»±a chọn được loại vang hợp vá»›i sở thích và khẩu vị. Những kiến thức và kỹ năng rượu vang tiếp sau Ä‘ây sẽ giúp đỡ bạn đọc triển khai Ä‘iều này má»™t cách Ä‘Æ¡n giản và dá»… dàng, tác dụng.

1. Rượu vang là gì?

Rượu vang là dòng đồ uống có cồn được phân thành từ quá trình lên men của nho, để đường trong nho chuyển hóa thành cồn. Cho nên vì thế, rượu vang chứa 100% nÆ°á»›c nho ép nguyên chất.

Ngoài ra không tồn tại bất kể má»™t thành phần tạo vị nào khác nhÆ° nhiều chủng loại đường, axit, enzym hay những chất dinh dưỡng khác.

Hiện nay, rượu vang là 1 trong loại đồ uống có cồn được Æ°a chuá»™ng nhất trong hầu nhÆ° những nhà hàng quán ăn, hotel trên toàn cầu bởi những tính năng mà loại rượu này mang lại.

Các bÆ°á»›c dá»±ng nên rượu vang xoay quanh sá»± cân bằng hóa học thoải mái và tá»± nhiên từ nÆ°á»›c ép trái nho. Đặc trÆ°ng của thức uống này là lên men mà dường nhÆ° không cần bất cứ chất xúc tác nào nhÆ° enzym, đường, chất dinh dưỡng khác… Từ những giống nho thuần chủng và chủng nấm men phân thành khác nhau mà sẽ cho ra các loại rượu vang vá»›i mùi vị khác nhau.

2. Phân chia rượu vang

Bây giờ thông dụng có 3 loại rượu vang chính, được đại không ít người dân nghe biết thức uống này là: rượu vang đỏ, rượu vang trắng và rượu vang sủi tăm.

Rượu vang đỏ: có vị chát đặc trÆ°ng, hàm lượng tannin lá»›n để cho vị khá gắt & nồng. Chính vì nhÆ° thế, rượu vang đỏ chỉ phù hợp vá»›i những đồ ăn làm từ thịt đỏ để khởi tạo cảm hứng mềm, ngọt thịt hÆ¡n. Không chỉ có vậy rượu vang đỏ cÅ©ng thích hợp vá»›i những đồ ăn có gia vị đậm Ä‘à.

Rượu vang trắng: có chứa nhiều acid hÆ¡n, chính vì thế nó sẽ phá tan và Ä‘i xuyên thẳng qua những phân tá»­ chất béo của đồ ăn. Phối kết hợp rượu vang vá»›i các món thủy sản, món hấp, đồ ăn nhiều chất béo sẽ há»— trợ cân bằng vị giác tốt hÆ¡n.

Rượu vang sủi tăm (vang nổ): thường được dùng để khai vị cho bữa tiệc, khiến cho niềm hân hoan cho tất cả những người tham dá»±. Chính vì nhÆ° thế, loại rượu vang này hoàn toàn có thể phối hợp được vá»›i Ä‘a số các đồ ăn, không có nguyên tắc chắc nịch.

Cạnh bên 3 dòng rượu vang chính thì còn có những loại vang ít thịnh hành hÆ¡n nhÆ°: rượu vang hồng, rượu vang ngọt…

Ngoài cách nhận ra rượu vang đỏ dá»±a theo hÆ°Æ¡ng vị thì rượu vang còn được phân chia theo lịch sá»­, cổ Ä‘iển & phÆ°Æ¡ng pháp chế tạo rượu vang của những quốc gia.

Bao gồm: nhân loại cÅ© – old world là những giang sÆ¡n trồng nho & làm ra rượu vang thuá»™c âu lục nhÆ° Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Đức, Áo, Hungary… & trái đất má»›i – new world là toàn bá»™ những quốc gia trồng nho & chế tạo rượu vang không thuá»™c chủ quyền âu lục nhÆ° Chile, Argentina, Mỹ, Úc, New Zealand, Nam Phi…

3. Quyền lợi của sự việc uống rượu vang

Việc uống rượu vang vá»›i hàm lượng vừa phải, đều đặn hằng ngày sẽ Ä‘Æ°a về rất nhiều lợi ích cho sức đề kháng nhÆ°: Giảm cholesterol có hại trong máu, phòng bệnh Ä‘ái tháo đường, giảm căng thẳng mệt mỏi, stress, phòng bệnh sỏi mật…Ngoài ra nó rất hữu dụng cho chị em nữ giá»›i trong những công việc làm đẹp & làm chậm quá trình lão hóa.

4. Phân biệt giữa hai loại rượu vang trắng và rượu vang đỏ

Rượu vang trắng và rượu vang đỏ là 2 loại rượu phổ biến nhất trên nhân loại lúc này, được phần Ä‘ông người uống yêu chuá»™ng. Sá»± không giống nhau giữa 2 loại rượu này không chỉ là ở màu sắc mà còn nằm ngay quy trình sản xuất & mùi vị của từng loại rượu vang.

4.1. Tiến trình tạo nên rượu vang

Từ Ä‘ó, rượu vang đỏ được làm từ nho đỏ còn vang trắng được gia công từ nho xanh. Mặc dù thế, rượu vang đỏ lấy màu từ nÆ°á»›c lên men vá»›i vỏ và hạt của nho. Còn rượu vang trắng được ép lên men từ nÆ°á»›c nho sau khi Ä‘ã loại vỏ & hạt nho.

4.2. Hương vị của rượu vang

Rượu vang đỏ mang đến cho người tiêu dùng má»™t mùi vị mềm mịn, Ä‘a dạng mẫu mã và quyến rÅ© và mềm mại do được gia công từ rất nhiều vùng trồng nho không giống nhau. Ngoài ra thì vang trắng được yêu mến bởi tính axit, hÆ°Æ¡ng thÆ¡m của trái cây thuần khiết nhÆ°: hạnh nhân, táo, nho, lê… cân xứng để trải nghiệm cùng vá»›i những hải sản tÆ°Æ¡i sống nhÆ° sushi & sashimi.

5. Cách rót chuẩn rượu vang vào ly Ä‘úng cách

Việc rót rượu vang tưởng chừng nhÆ° dá»… dàng nhÆ°ng rất Ä‘ông người triển khai sai, dẫn đến rượu hoàn toàn có thể vãi ra ngoài hoặc dính trên ly chảy xuống tay người cầm.

má»™t số bÆ°á»›c căn bản để rót rượu vang vào ly mà bạn nên áp dụng:

BÆ°á»›c 1: Chùi rá»­a cho sạch miệng chai

Đầu tiên ta sẽ lấy rượu từ giá Ä‘á»±ng rượu vang, sau khoản thời gian mở nút chai bạn nên sá»­ dụng má»™t chiếc khăn sạch lau miệng chai để hạn chế có những mảnh vụn hoặc bụi bờ. Đây là má»™t hành Ä‘á»™ng nhỏ mặc dù thế lại tạo cảm hứng Ä‘áng tin cậy, cÅ©ng chính là tá»™n trọng tá»›i người dùng rượu.

BÆ°á»›c 2: sẵn sàng ly rượu vang

Khi uống rượu vang để cảm nhận được rất là gợi cảm của rượu thì ly phải sạch và suốt trong quãng. TrÆ°á»›c khi rót vang vào ta cÅ©ng nên lau lại ly cho thật sạch sẽ.

BÆ°á»›c 3: Rót rượu vào ly

Cầm chai rượu bằng lòng bàn tay cho chứng minh và khẳng định, tiếp đến rót rượu ta để miệng chai vào chính tâm giữa của ly và nhẹ nhàng nghiêng chai từ từ vá»›i mức Ä‘á»™ vừa phải để cho rượu chảy vào ly. Bằng cách rót nhÆ° vậy chúng ta cÅ©ng có thể cảm nhận được mùi thÆ¡m của rượu 1 cách trọn vẹn.

BÆ°á»›c 4: Kết thúc

sau khoản thời gian rót xong ta lại chùi sạch miệng chai bằng vải sạch má»™t lần tiếp nữa. Dá»±ng vang trở lại giá rượu hoặc bỏ vào trong xô Ä‘á nhỏ để dữ gìn và bảo vệ rượu.

6. Cách cầm ly rượu vang

Cách cầm ly rượu vang má»™t phần nào đấy sẽ bị đến hÆ°Æ¡ng vị của vang, vậy nên việc cầm ly chính xác cÅ©ng chính là yếu tố rất cần được để ý đến. Nếu nhÆ° bạn cầm ly phần bên trên của đầu ly sẽ gián tiếp làm nóng rượu vang. Vấn đề Ä‘ó sẽ làm ảnh hưởng tác Ä‘á»™ng đến chất lượng của rượu. Vậy cho nên khi cầm ly rượu vang bạn nên cầm từ đế hoặc thân ly rượu vang sẽ luôn giữ được nhiệt Ä‘á»™ không thay đổi của vang.

đối vá»›i loại ly chuyên được sá»± dụng khi uống vang là ly dạng hình tulip người mẫu chân dài, phần thân ly to dài. Theo hầu nhÆ° phân tích về sá»± việc lịch lãm khi cầm ly Ä‘ó là: lùi về phía đế ly giữa 3 ngón tay là ngón cái, ngón trỏ và ngón giữa.

Hai ngón tay còn lại để 1 cách tá»± nhiên và thoải mái nhất, không cần ghì quá chặt những ngón tay. Cách cầm này đảm bảo an toàn sẽ tạo cho bạn sá»± dá»… chịu và thoải mái khi nâng ly lên rất cao trải nghiệm.

7. Cách nếm rượu vang

Việc nếm, thưởng thức rượu vang là cả má»™t thẩm mỹ, mà đối vá»›i những người má»›i Ä‘ào bá»›i rượu vang hoàn toàn có thể sẽ mất ít nhiều thời gian để thành thạo.

trÆ°á»›c khi nhấp ngụm rượu vang trÆ°á»›c tiên bạn cần lắc nhẹ cho rượu sóng sánh. Tiếp theo sau bạn hãy ghé mÅ©i vào miệng ly để ngá»­i & cảm nhận hết các mùi vị tuyệt vời của vang.

sau khoản thời gian Ä‘ã cảm nhận được mùi vị của vang, cảm nhận được vị qua khứu giác thì ban đầu cho sá»± cảm nhận qua vị giác, hãy để má»™t chút ít không gian ập vào miệng cùng vá»›i rượu vang. Chú ý rằng bạn chỉ nên nhấm nháp má»™t chút rượu trong vòm miệng thôi.

Hãy để cho các giọt rượu dần dần lan phủ rá»™ng lưỡi trÆ°á»›c lúc trôi xuống cuống họng.

Việc sau cuối cho sá»± thưởng thức vang Ä‘úng Ä‘iệu là nhấm nháp vang vá»›i tÆ° thế hÆ¡i ngả đầu và dần dần mở mắt và tận thưởng rượu vang má»™t cách trọn vẹn và phong cách.

Champagne là gì? Champagne được sản xuất từ giống nho nào? Tại Sao rượu Champagne lại đắt tiền và được đặt trong các há»™p quà Tết thời thượng, đắt tiền? Tất cả những thắc mắc trên, sẽ có được lời Ä‘áp chi tiết ở bài viết sau Ä‘ây. Cùng Rượu vang Cao Minh Ä‘i tìm hiểu chi tiết cụ thể nhé!

1. Rượu Champagne là gì?

Rượu vang Champagne là má»™t loại vang sủi tăm mang tên tiếng việt là Sâm-panh được chế tạo tại vùng Champagne của nÆ°á»›c pháp, được làm theo phÆ°Æ¡ng pháp Champenoise & chỉ được phép dùng 3 loại nho là Chardonnay (trắng), Pinot Noir (đỏ) & Pinot Meunier (đỏ).

Các loại rượu vang có ga khác nếu không thoả mãn các Ä‘iều kiện nhÆ° trên thì được gọi bằng vang nổ hoặc vang sủi tăm chứ không hẳn Champagne.

Rượu Sparkling cÅ©ng chính là má»™t loại vang sủi tăm và Ä‘ã được người việt gọi chung là Sâm-panh. Điều Ä‘ó khiến cho má»—i cá nhân thường nhầm lẫn giữa vang Sparkling và Champagne.

Vậy nên tất cả các dòng vang nổ không có xuất xứ từ vùng Champagne đều chÆ°a được gọi là Champagne.

2. Xuất xứ về rượu Champagne

Champagne là vùng nổi tiếng về loại rượu sủi bọt thÆ¡m ngon, đặc sắc. Rượu sủi bọt má»›i được gia công ra cách Ä‘ây ba bốn trăm năm.

Theo má»™t mẩu truyện truyền thuyết thần thoại tại vùng Champagne, người sáng tạo ra rượu sủi bọt là má»™t ông thầy dòng Benedictine có tên là Pierre Perignon. Ông là kẻ lanh lợi, tìm kiếm được cách cho rượu lên men thêm lần nữa trong chai làm cho khí CO2 bị giữ lại trong những số ấy & làm rượu sủi bọt khi được rót ra.

Trong tiến trình Ä‘ó ông nhận thấy 2 vấn đề. Má»™t là khi áp lá»±c nặng nề khí CO2 lên rất cao tá»›i cả nào Ä‘ó sẽ làm bật tung nút chai và rượu sẽ thoát hết ra bên ngoài. Thế nên ông Ä‘ã dùng dây kẽm để buá»™c chặt giữ nút chai. Đó là Tại Sao mà Ä‘a số nút chai Champagne đều được thắt dây kẽm. Luận Ä‘iểm thứ hai Ä‘ó là những chất cặn do việc lên men lần 2 tạo thành vẫn tồn tại lại trong chai làm cho rượu bị vẩn đục. Ông Ä‘ã cho làm vỏ chai dày hÆ¡n để chịu được áp lá»±c & dốc ngược cổ chai trong má»™t khoảng thời gian để cặn lắng xuống rồi nhanh chóng lấy hết cặn ra ngoài trÆ°á»›c khi Ä‘óng nút.

Từ Ä‘ó trở Ä‘i Champagne biến thành dòng vang sủi bọt thÆ¡m ngon đặc sắc được cả thế giá»›i ái má»™.

3. Đào bá»›i 3 giống nho làm nên rượu Champagne nổi tiếng

3.1. Nho Chardonnay

Nguồn gốc: Từ Burgundy (Pháp). Loại nho này chọn cái tên theo má»™t làng trong vùng Burgundy là làng Chardonnay.

Vùng trồng Chardonnay:

Pháp: Champagne và Burgundy (Burgundy là chá»— sản xuất ra những trái nho trắng Chardonnay tuyệt vời để khiến cho trong số những chai vang thượng hạng)
USA: các vườn nho trắng ở California
Australia: Đồi núi Adelaide, Thung lÅ©ng Yarra, Sông Margaret
Chile: Thung lũng Casablanca, Thung lũng Limari
Argentina: Mendoza
Đặc tính của nho Chardonnay:

Chardonnay là dòng nho rất dá»… dàng trồng, dá»… thích ứng vá»›i rất nhiều vùng khí hậu khác nhau, không Ä‘òi hỏi chăm lo kỹ lưỡng, & vá»›i từng khí hậu khác biệt thì mùi vị của nho cÅ©ng có những nét biệt lập, chi tiết cụ thể là:

Vá»›i khí hậu mát mẻ: hÆ°Æ¡ng táo Xanh, chanh vàng
Vá»›i khí hậu ôn hòa: hÆ°Æ¡ng dÆ°a gang, táo vàng, Ä‘ào
Vá»›i khí hậu nóng hÆ¡n: hÆ°Æ¡ng dứa, xoài, khế
& trong thời gian lên men, ủ thùng gá»— sồi thì vang từ Chardonnay cÅ©ng sinh ra má»™t số trong những mùi nhÆ° vanilla, quế, Ä‘inh hÆ°Æ¡ng.

Chardonnay tạo nên sá»± các chai vang có cấu trúc khá chứng minh và khẳng định, axit chua vừa phải và nồng Ä‘á»™ cồn khá cao (13,5-15 Ä‘á»™). Màu của nó được xem là màu vàng, còn vang già sẽ có gold color đậm. Người dùng khoái nó vì hÆ°Æ¡ng vị thÆ¡m ngon từ ngọt đến không ngọt, dùng làm rượu khai vị trÆ°á»›c bữa tiệc cÅ©ng hay mà uống cùng Ä‘á»™ ăn thì lại càng hấp dẫn.

Pairing cùng Chardonnay:

Má»™t số trong những món ăn nên được sá»­ dụng rượu champagne để kết phù hợp vá»›i rượu vang làm từ nho Chardonnay rất có thể kể đến nhÆ° sau:

tôm sú, thủy sản nÆ°á»›ng, hàu, sushi
Thịt gà hoặc thịt vịt hoặc thịt lợn được nấu Ä‘Æ¡n giản dá»… dàng
các món có nhiều bÆ¡ hoặc phô mai
Tránh kết phù hợp vá»›i các món có hÆ°Æ¡ng vị quá đậm Ä‘à nhÆ° cay nhiều, chua nhiều, đắng
nhiệt độ phục vụ: 8-12 độ C.

3.2. Nho Pinot Noir

Nguồn gốc nho Pinot Noir: Từ Burgundy của pháp, là 1 trong vùng làm vang lạnh nhất ở nÆ°á»›c Pháp.

Nếu so sánh nho Merlot nhÆ° người Ä‘àn bà đầy sexy nóng bỏng thì Pinot Noir nhÆ° má»™t cô thiếu nữ yểu Ä‘iệu thanh tân, hay hờn giận, thất thường nhÆ°ng rất dá»… gây người ta say đắm bởi bởi sá»± êm ả dịu dàng, êm ái, mềm mịn và mượt mà nhÆ° nhung mà vẫn thắm thiết nồng thắm.

Nơi trồng Pinot Noir:

Pháp: Burgundy
New Zealand
Mỹ: California và Oregon

Đặc tính của nho: Pinot Noir là giống nho nổi tiếng khó trồng, vỏ mỏng mảnh, dá»… bị ảnh hưởng tác Ä‘á»™ng bởi Ä‘iều kiện thời tiết biến đổi thất thường và yên cầu nhiều sá»± chăm nom săn sóc. Khi gặp Ä‘úng thuá»· thổ, khí hậu phù hợp, tỉa lá chiết cành vun bón tÆ°Æ¡ng đối đầy đủ thì giống nho này cho ra các chai vang thÆ¡m ngon, thanh trang đặc trÆ°ng mà rất khác nho nào sánh được.

Pinot Noir tạo nên sá»± những chai vang nhẹ dịu có mùi vị của sim đỏ, dâu đỏ, anh Ä‘ào mang mùi thÆ¡m hoa hồng, violet, hồi quế. Các chai vang này nhẹ dịu, có cấu tạo kha khá, axit chua hài hoà, chát ít & nồng Ä‘á»™ cồn bình quân là 11,5-13,5 Ä‘á»™

Pairing cùng Pinot Noir: Vì là 1 trong giống nho làm ra nhiều chủng loại rượu vang đỏ nhẹ, rượu vang Pinot Noir phối hợp được vá»›i các món ăn nhÆ° cá nÆ°á»›ng, gà quay, thịt lợn nÆ°á»›ng hoặc bất kỳ má»™t món gì Ä‘ó không thật đậm Ä‘à.

Nhiệt Ä‘á»™ phục vụ: 14-16 Ä‘á»™ C & hoàn toàn có thể dùng decanter trong 15-30 phút.

3.3. Nho Pinot Meunier

Nguồn gốc xuất xứ nho Pinot Meunier: Pháp

NÆ¡i trồng Pinot Meunier: năm nhâm thìn, Pháp văn bản báo cáo có 12.130 ha (30.000ac) giống này, chiếm gần 80% diện tích Pinot Meunier trên toàn cầu. Bên phía ngoài vùng Champagne, nó còn được tìm thấy ở thung lÅ©ng Loire cÅ©ng tÆ°Æ¡ng tá»± Moselle, dù rằng vá»›i số lượng càng ngày càng ít.

Đặc tính của nho: Pinot Meunier Ä‘em lại ấn tượng bởi màu vỏ nho Ä‘en thẫm, hÆ°Æ¡ng vị sống Ä‘á»™ng, dày dặn có vị chát đặc thù. Nho này còn có hÆ°Æ¡ng trái cây của dâu tây, anh Ä‘ào, mận ô liu Ä‘en khi đạt đến Ä‘á»™ chín muồi.

Pinot Meunier Được biết thêm đến là giống nho khiến cho các chai Champagne chất lượng ấn tượng, cấu tạo hài hoà, Ä‘á»™ chát tÆ°Æ¡ng đối cao & nồng Ä‘á»™ cồn bình quân.

Pairing cùng Pinot Meunier: Vì là má»™t trong loại rượu vang đỏ nhẹ tÆ°Æ¡ng tá»± Pinot Noir, Pinot Meunier phối hợp được vá»›i các món ăn nhÆ° thịt lợn, vịt quay, nấm hoặc rau nÆ°á»›ng đều rất tốt.

Ä‘á»™ ẩm phục vụ: 12-15 Ä‘á»™ C và có thể dùng decanter trong 15-30 phút.

4. Tiến trình làm rượu Champagne có tiếng tăm của pháp

Bước 1: Thu hoạch
Nho được hái thủ công từ tháng 8 đến tháng 10, thời gian thu hoạch tùy thuá»™c vào Ä‘á»™ chín của nho. Những Ä‘Æ¡n vị sản xuất rượu vang ở Champagne không được phép hái nho bằng máy. Nho phải được hái thủ công để chỉ những trái nho chín và ngon nhất má»›i được dùng để gia công rượu Champagne.

BÆ°á»›c 2: Lên men lần đầu tiên

NÆ°á»›c ép nho được Ä‘em vào bồn chứa và quy trình lên men trÆ°á»›c tiên diá»…n ra, các bÆ°á»›c này giống vá»›i việc chế tạo rượu vang bình thường. Toàn bá»™ đường tá»± nhiên và thoải mái có trong nho đều được lên men thành rượu.

Má»™t số trong những Ä‘Æ¡n vị phân phối rượu vang nhÆ° Champagne Alfred Gratien ở Epernay chọn cách lên men trong thùng gá»— sồi, má»™t kỹ thuật khó thành thạo hÆ¡n so vá»›i rượu vang sủi bọt

Bước 3: trộn lẫn

Đây là má»™t bÆ°á»›c rất là quan trọng, yên cầu nhiều kỹ thuật của những nhà làm vang tá»›i từ Champagne. Rượu vang ở dÆ°á»›i dạng vang bình thường (still wine) từ những niên vụ (vintage) khác biệt sẽ tiến hành hòa trá»™n lại vá»›i nhau để tạo nên thứ rượu tuyệt đối hoàn hảo. 3 Giống nho được sá»­ dụng chính ở đấy là Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay.

Việc tập trá»™n lẫn nguồn vào đầu ngày xuân, khoảng chừng 5 tháng sau khi thu hoạch.

BÆ°á»›c 4: các bÆ°á»›c lên men lần thứ 2

Má»™t há»—n hợp men, chất dinh dưỡng từ men và đường (liqueur de tirage) được thêm vào rượu trong đợt lên men thứ 2, rượu được cho vào chai thủy tinh dày & đậy kín nắp chai. Những chai rượu được đặt trong má»™t hầm có nhiệt Ä‘á»™ mát mẻ bỏ lên men dần dần và tạo thành cồn & khí CO2.

Ä‘ó là bÆ°á»›c quan trọng nhất lúc mà CO2 không hề thoát khỏi chai & đọng lại ở trong những số Ä‘ó thì chúng ta sẽ sở hữu má»™t chai rượu vang vá»›i các sủi bọt tăm.

BÆ°á»›c 5: các bÆ°á»›c ngâm ủ

những chai rượu được ngâm ủ trong hầm thường xuyên lên men, các tế bào nấm men dần chết Ä‘i sau vài tháng. Tuy nhiên, để tạo ra mùi hÆ°Æ¡ng đặc thù của Champagne, rượu bắt buá»™c phải liên tục được nằm phí trong hầm rượu để rất có thể già Ä‘i trong vài ba năm nữa. Trong tiến trình lão hóa này, các tế bào nấm men tách ra và ập lệ dung dịch, tạo thành hÆ°Æ¡ng vị men tinh vi cho rượu Champagne. Rượu Champagne rất tốt và đắt nhất được ủ từ thời Ä‘iểm năm năm trở lên. Các bÆ°á»›c này hoàn thành xong quá trình lên men thứ 2.

BÆ°á»›c 6: xá»­ lý men chết

sau khoản thời gian các bÆ°á»›c lão hóa hoàn thành, các tế bào men chết được vô hiệu hóa thông quá trình xá»­ lý men chết. Chai Champagne được đặt lá»™n ngược trong những giá đỡ vá»›i những nút cổ chai hÆ°á»›ng xuống dÆ°á»›i vá»›i góc 75 Ä‘á»™. Từng ngày, những người dân làm vang phải xoay chai theo quy tắc nhất định. Tiến trình này bắt buá»™c những tế bào nấm men chết trôi vào nút cổ chai và sau Ä‘ó chúng được loại bỏ.

BÆ°á»›c 7: vô hiệu hóa men chết

Để vô hiệu hóa men chết, chai vang được cho vào má»™t trong những bồn nÆ°á»›c muối Ä‘á, chỉ nhúng phần cổ chai chìm vào trong bồn. Mục tiêu để triển khai Ä‘ông cứng phần men chết đọng lại trong chai. Tiếp đến, nắp chai được tháo bỏ & áp suất có trong chai sẽ đẩy phần men chết ra bên ngoài. Quá trình này sẽ làm rượu bị tràn ra ngoài má»™t chút ít.

Bước 8: điều chỉnh chất lượng

Má»™t há»—n hợp gồm có rượu vang, rượu mạnh & đường (Liqueur de tirage/Liqueur d’expédition) được thêm vào để kiểm soát và Ä‘iều chỉnh mức Ä‘á»™ ngọt của rượu & để bù lại phần rượu Ä‘ã tràn ra bên ngoài. Quá trình này quyết định rượu Champagne được xem là Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry, Dry, Demi Sec.

5. Uống Champagne ăn vá»›i món gì?

Rượu Champagne có thể “chiều lòng” vá»›i cả đồ ăn. Đối vá»›i những người sành ăn uống thì ai ai cÅ©ng nắm được việc nhiều chủng loại rượu vang rất “khó tính” khi phối hợp cùng món ăn. Tuy vậy vá»›i đặc tính riêng của Champagne thì nó rất có thể phối hợp được vá»›i cả nhiều chủng loại thức ăn. Dù là thịt hay cá thì bạn vẫn dá»… chịu và thoải mái trải nghiệm rượu vang mà hoàn toàn không sợ làm mất hÆ°Æ¡ng vị đặc thù.

đặc biệt quan trọng theo má»™t nghiên cứu và phân tích từ ĐH Copenhagen thì Champagne và hàu là 1 trong những cặp Ä‘ôi hoàn hoàn. HÆ°Æ¡ng vị umami được phát hiện nằm ở trong má»™t số loại hàu & Champagne. Những nhà nghiên cứu và phân tích cho biết thêm khi phối hợp Sâm panh vá»›i hàu thì hÆ°Æ¡ng vị vang sẽ tăng đều nhiều lần. Sá»± phối kết hợp này tạo nên má»™t hiệu ứng tổng hợp tuyệt hảo so vá»›i vị giác và Ä‘em lại nhiều lợi ích cho sức đề kháng.

thông thường Champagne hay chia thành hai loại là Vintage ( có niên vụ khi trên nhãn chai) & Non-vintage (không ghi niên vụ trên nhãn chai). Champagne vintage được tinh lọc tỉ mỉ làm ra trong thời gian nho đạt chất lượng vượt trá»™i & thường phiên bản con số thấp hÆ¡n, giá cao hÆ¡n nhÆ°ng mang sá»± đặc trÆ°ng theo từng mùa vụ & có khả năng lÆ°u giữ lâu năm.

Champagne non-vintage được pha trá»™n từ nho thu hoạch từ rất nhiều mùa vụ khác biệt nhÆ°ng vẫn luôn bảo đảm an toàn giữ được đẳng cấp đặc trÆ°ng của từng nhà sản xuất.

6. Phân biệt rượu Champagne vá»›i rượu Prosecco

Vang sủi tăm đến từ vùng Champagne của nÆ°á»›c pháp được gọi là Champagne, được thiết kế từ 3 giống nho là Pinot Noir, Pinot Meunier và Chardonnay, theo phÆ°Æ¡ng pháp Champenoise. Trong khi Ä‘ó, vang sủi tăm đến từ Ý má»›i được gọi bằng Prosecco, & loại vang Ä‘ó được chế tạo từ 100% giống nho Glera, theo cách thức Charmat.

Cả 2 phÆ°Æ¡ng pháp làm rượu đều lên men rượu gốc lần trÆ°á»›c tiên nằm phí trong thùng. PhÆ°Æ¡ng thức Champenoise lên men đợt thứ hai trong chai, trong lúc phÆ°Æ¡ng pháp Charmat lên men đợt thứ hai trong tank (bồn chứa).

Sau quá trình lên men đợt thứ 2, bọt ga của Champagne đẹp hÆ¡n và giữ được lâu bền hÆ¡n bọt ga của Prosecco. Chính bọt ga đẹp và đẹp mắt khiến cho Champagne có giá trị cao hÆ¡n các loại sparkling khác.

7. Rượu Champagne giá bao nhiêu? Mua Champagne ở Ä‘âu?

Rượu Champagne được nhìn nhận là loại rượu vang giành riêng cho những tầng lá»›p trung lÆ°u trở lên. Nếu đối chiếu Champagne vá»›i những dòng Sparkling wine nhÆ° Prosecco của Ý hay Canva của Tây Ban Nha thì Champagne thường có mức giá cao gấp nhiều lần. Những yếu tố nhÆ° lịch sá»­ hào hùng, vùng làm vang, các bÆ°á»›c làm ra, Brand Name có khả năng sẽ bị lá»›n đến giá của Champagne. Chính vì vậy giá rượu vang Champagne thường từ vài ba triệu cho tá»›i vài chục triệu má»™t chai.